Palliser，源自英格蘭古文，意旨「柵欄工作者」。標榜「來自設計」的餐館，無論是顯而易見的粗獷凹凸牆面、鋼筋裸露的窗景、黑白異國人物照片、波浪布幔天花板、大紅復古偉士、暈黃典雅照明、紅襯衫黑領帶的優雅侍者，抑或是小處的古典木掛衣架、木紋桌面搭圓藤椅、簡約有韻的刀叉、大紅白字的餐桌紙……，都能感受到店家的用心。
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| 循著地址前往，發現就在座落在甫落成的「帝心」一樓，好友piky家的樓下呢！ |
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| 一入內，復古機車的大紅色立刻搶眼，旁邊的皮質公事包搭配地剛剛好。 |
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| 頭頂上的波浪帆布造景予人一股悠閒感。 |
踏入Palliser，馬豬兩人立刻興奮地用相機探索，落座後，兩人對於該店裝潢有了這麼一段好笑對話：
豬夫人大喜：「我們家的天花板也改成這樣好了，天天像在度假。」
馬叟冷冷直潑：「未來長輩到訪，臉色會大變，直怪竟把家變成『靈堂』了。」
豬夫人：「……」（Orz）
冷水降下，這把神來之火花瞬間被澆熄。
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| 裸露鋼筋造成視覺上的穿透，畫面有趣。 |
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| 黑白復古照片中的神韻相當有味，侍者在鋼筋後穿梭忙碌，宛若是一幅流動的畫。 |
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復古燈罩、成堆蠟燭、插著乾燥花的花瓶營造浪漫氛圍。
（不過，乾燥花有擺放過久，積滿灰塵的不佳聯想） |
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| 靠人行道的座位，儼然是幅美麗風景，窗裡窗外皆然。 |
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圓弧造型的圓藤椅散發濃濃的歐洲咖啡館特有風情，別具巧思。
（整店的設計硬是要挑毛病的話，就是那太現代感的地板了吧！） |
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| 廁所入口也是美麗的一角，典雅的歐式大圓鏡、浪漫白蠟燭，給人美麗心情。 |
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| 美食是需要等待的，來翻翻該店提供的書籍吧！ |
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| 店中書籍多是美食攝影，看得胃口大開，馬叟頻頻喊餓。 |
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| 主廚沙拉。 |
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沙拉中有橄欖等許多叫不出名的國外醃漬物，還有冷肉（鮪魚？或其他？）？
馬叟直呼法國那段旅遊的味道回來了！ |
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| 餐前麵包帶有淡淡迷迭香氣。 |
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| 主廚湯品：畫有美麗花紋的「紅蘿蔔湯」。 |
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橘澄澄的很鮮豔，果真是紅蘿蔔湯啊！內心有一絲恐懼，這好喝嗎？
用湯匙攪拌，純粹是濃湯，沒有多餘的雜質，
入喉後能喝出紅蘿蔔味，不過那嚇人的紅蘿蔔濃濃腥味不見了，處理地很高明，
味道濃郁，很有韻味，頗受豬夫人好評！ |
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| 西班牙海鮮飯。 |
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| 海鮮料種類眾多、相當豐富。 |
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| 很肥美的生蚵。 |
馬叟的餐點是「西班牙海鮮飯」，一客定價480元。用料相當豪爽，特別的是有許多海鮮都事先費心烤過，將食物的香氣鎖在食材中，再和在飯中，這樣可以避免海鮮悶煮到過度軟爛，熟度剛剛好，新鮮吃得到。米飯不似是一般日常所接觸的品種，是
義大利進口知名品牌GALLO，口感較不濕黏，具有嚼感，粒粒分明。飯中有股特殊的香氣（難道是店家主打的特色「番紅花」嗎？），抑或是有酒加入烹調的關係，會給人覺得有像摻米酒的錯覺（呵呵！這應該只是豬夫人怪怪的聯想啦！）份量很足，兩人最後僅努力將海鮮拼完，肚子實在沒空間吃下全部哪！
豬其林★★（值得一試）
馬其林★★（值得一試）
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| 南法櫻桃鴨佐梅栗醬。 |
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| 連竹筍都有先烤過喔！很是用心。 |
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| 鴨肉粉嫩。 |
豬夫人的餐點則是「南法櫻桃鴨佐梅栗醬」，一客定價460元。一上桌，令人發出讚嘆，「嘖嘖！」不僅鴨肉量多，連一旁的竹筍也很大根、馬鈴薯地瓜也很大一坨，份量令人滿足！
鴨肉聽說是特地從法國進口的櫻桃谷鴨，酥脆表皮是此道餐點最大亮點，烤過的鴨肉香氣十足，脆脆的口感令人驚豔，肉質部分粉嫩，處理用心，然而幾片咀嚼下來，嘴吧也是會酸的，這是鴨肉的特質，無關料理技巧。醬汁部分則使用了大量的梅果，酸甜滋味中和了鴨肉的油膩，使鴨肉更加耐吃，搭配地相當出色。一旁配菜也讓人誇口，烤過的大根竹筍、大塊杏苞菇、紅黃青椒，保留住食物的鮮甜原味。白色的馬鈴薯泥又和著黃色的地瓜，使口感更有層次。
唯一的小瑕疵即是鴨肉中較有筋的肉塊，店家則保留放在盤子中央，一入口，唉呀！百嚼不爛，肉質又硬，一嚐很傷胃口，反倒給人畫蛇添足之感。其實份量很夠，幾塊筋肉可以捨去不入盤，整體口感會更臻完美。
豬其林★★★（鐵定回購）
馬其林★★★（鐵定回購）
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| 甜點，烤布丁賣相雖不臻完美，但味道還不賴。 |
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| 折價券則以明信片呈現，讓顧客將這一片美麗閒情帶走。 |
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| 還蓋上日期戳章，別緻又具紀念。 |
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| 相當美好的用餐經驗，期待下次的到訪～ |
★相關資訊-------------------------------------------------------------------------------------------
Palliser帕利澤義法餐廳。台南市東區龍山里崇仁街58號。06-2894262。
搶到網路優惠卷，一客特價229元。
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